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编者按
食品为人体供给成长发育和衰弱生活所需的各式养分素，中医很早就了解到食品不光能养分，并且还能疗疾祛病。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食品“病人服之，不光疗病，并可果腹；不光果腹，更可可口，用之对症，病自渐愈，即错的症，亦无他患”。
常日饮食这么主要，您需求留意些甚么呢？北京中医药大学翟双庆博士根据《*帝内经》详细讲解饮食对衰弱的影响和准确的饮食摄生的基根源则。
“法于阴阳”是《*帝内经》摄生的主要轨则，觉得摄生应当奉命当然界阴阳消长变动的规律，如许能力龟龄。昔人常说：“爱吃三分补。”也即是此刻众人所觉得的想吃甚么即是机体需求甚么，其起因在于人体是一个有机的整个，是一个自结构系统，当人体不够某些东西时，就会自意向外界索要，但不论是行动、起居都应当无太甚、无不及，饮食也是如许。
所谓饮食摄生，即是根据中医药理论调度饮食，留意饮食宜忌，正当地招揽食品，以增加衰弱、益寿延年的摄生法子。
饮食摄生的目标在于经过正当而适度地增加养分，以补益精气，并经过饮食调配，矫正脏腑阴阳之偏畸，进而增加机体衰弱、抗衰延寿。《*帝内经》有多个篇章触及饮食摄生的实质，干系饮食摄生方面的基根源则也许总结为“谨和五味”和“食饮有节”两个方面。
谨和五味
五味，是指饮食品的五种味道，即酸、苦、甘、辛、咸。五味也许补益脏腑，是人体性命行动的物资底子。因其味不同，对脏腑的影响也有所注重，如《素问·至真要大论》所云：
“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。”
提议了在生理状况下五味对五脏的影响有主次之分。
◎五味偏嗜给机体带来的影响
食品对人体的滋润影响是体魄衰弱的主要保证，正当地安顿饮食，保证机体有充裕的养分供给，也许负气血充裕，五脏六腑性能强盛。若五味偏嗜就会孕育响应脏腑的性能平衡，浮现多种病理变动。《素问·朝气通天论》详细陈述了五味偏嗜给机体带来的影响：
“是故味过于酸，肝气以津，性格乃绝；味过于咸，大节气劳，短肌，心气抑；味过于苦（原做‘甘’），心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于甘（原做‘苦’），性格不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精力乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则节气以精，谨道如法，长有定命。”
这边申明饮食五味太甚，也是损伤五脏精气的主要起因。
饮食所伤，除能直接捣毁肠胃以影响五脏外，还可经过五味与五脏的干系，引发干系脏腑产抱病理变动，又进一步影响到其余脏腑。如：
酸味太甚，以致肝气偏盛，以致性格的运化影响遭到阻塞。
咸味尽管入肾补肾，但咸味太甚则能伤肾。肾气受损则养骨之气不够，故曰“大节气劳”。肾水反侮脾土，脾失健运，肌肉因脾所运化的水谷精缩小而瘦弱无力。
苦味入心，然其太甚则损酸心气，心主血脉、主神情的性能必受影响，故故意跳短促及纳闷之症。
甘味入脾，既可补脾，太甚则可伤脾，因而性格因妨碍而不能运化水谷精微濡养于满身。脾与胃同居中焦，起落相因，纳运协助，假使性格不能升运，势必对胃气之投诚孕育背面影响，使胃气的投诚迟滞，浊气淹留而生胀满。
辛味能散而入肺，辛味太甚，一则可耗散肺气，二则也许使肺气异常而偏盛，既能乘袭肝木，使肝之阴血受损，筋失濡养而败坏和缓，又能反侮于心而殃及心神。
◎饮食需求正当搭配
《*帝内经》不光觉得五味入五脏可养五脏，并且尚有五味太甚可伤五脏这一相得益彰的理论，看来饮食摄生务必凭据“谨和五味”的请求，使各式食品正当搭配，谷肉果菜五味妥协，不能偏食过食，能力“谨道如法，长有定命”，因而《素问·脏气法时论》云：
“*药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气。此五者，有悲戚甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或耎，四序五脏，病随五味所宜也。”
指出饮食品的品种多种各类，所含养分成份各不类似，惟有做到正当搭配，能力令人获得各式不同的养分，以餍足性命行动的需求。别的，咱们当代人在常日饮食中多以肥甘美味、油腻为多，这就引发与之干系的良多疾病，如糖尿病，也即是中医的消渴；中风、肥胖以及偏瘫、某些血汗管疾病也与肥甘美味的过用有亲近的干系。
《素问·朝气通天论》也指懂得过食肥甘美味的不良终于，其云：“高粱之变，足生大丁，受如持虚。”持久进食高热量饮食，会使阳热内盛，久则可高发疔疮，并且抱病就像手持匮乏之器受物同样简单，进而强调了饮食宜平淡，不宜过量肥甘美味，也即是咱们此日提议的“荤素搭配”，即进食饭菜时，应有荤有素，正当搭配。
中医觉得肉类食品多有滋润脏腑，补益人体，滋润肌肤的影响，若偏嗜膏粱美味，反而有害有害，简单助湿、生痰、化热，以致某些疾病的产生。蔬菜瓜果多具备疏利、开胃消食、疏通胃肠等影响，然则简单素食难以供给人体所需求的一块养分素，不能餍足体魄生理的需求，因而应荤素搭配，上风互补。是以，周全的饮食，适当的养分，乃是保证成长发育和衰弱龟龄的须要前提。
食饮有节
《素问·旷古纯真论》在陈述摄生法则时提议“食饮有节”，看来“食饮有节”关于摄生的主要性。节，是指有节奏、有限制。“食饮有节”的摄生法则包含“饮食按时定量”和“寒热温凉恰当”两个方面。
◎饮食按时定量
《吕氏春秋·季春纪》云：“食能以时，身必无灾”，即饮食的招揽宜按时举办。《内经》中虽无饮食按时的精确纪录，但我国保守的习惯是一日早、中、晚三餐，且连续有“早餐宜好，午餐宜饱，晚餐宜少”之说，即早餐的原料，养分价格要高一些，精一些，便于机体吸取，供给充裕的能量；午餐要吃饱，所谓“饱”是指要保证必定的饮食量，当然，不宜过饱，过饱则胃肠包袱太重，也影响机体的一般行动和衰弱；晚餐进食要少一些，不行食后即睡。若咱们能屡次依时进餐，养成杰出的饮食习惯，则消化性能强壮，于体魄是大有益处的。
《素问·痹论》云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”即饮食定量、适度饮食，既不行过饥又不行过饱，特为不要过饱。饮食过饱，则会以致“于是餍饫，筋脉横解，肠澼为痔”（《素问·朝气通天论》）。饮食过饥，则会浮现“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”（《灵枢·五味》）。
◎寒热温凉恰当
《灵枢·师传》云：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”指出招揽饮食品时，应“寒温中适”。
“寒温中适”一方面指食品属性的阴阳寒热应相互妥协，另一方面指饮食入腹时的生熟状况或冷烫温度要恰当。由于过食温热之品，简单损伤脾胃之阴液；过食寒凉之物，简单损伤脾胃之阳气。进而令人体阴阳平衡，浮现形寒肢冷、腹痛泻肚，或口干口臭、便秘、痔疮等病征。
当代医学觉得，人体中各式消化酶要充裕表现影响，此中一个主要的前提即是温度。惟有当消化道内食品的温度和人体的温度大概类似时，各式消化酶的影响才表现得最充裕。而温渡太高或太低，均不利于食品养分成份的消化和吸取。
整体来讲，在《*帝内经》饮食摄生理论的底子上孕育了丰硕多彩的饮食文明，准确的饮食也许扶正补虚、泻实祛邪进而到达防病益寿的目标，并且饮食天天就在咱们身旁，也许给咱们耳濡目染的转变，因而昔人云：“药补不如食补”，这是特别有真理的，是以，咱们要注重饮食摄生，为咱们的体魄保健护航。
附：几种罕见龟龄食品及药物
根据《*帝内经》中的饮食轨则及龟龄之人的饮食习惯，讲解几种罕见的龟龄食品及药物。
◎米粥
清朝医家王孟英在《随息居饮食谱》云：“粥为尘世第一滋润食品”。小米从来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称，中医学觉得小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉，合用于体弱有病的老翁来滋润体魄。
◎牛奶
牛奶，古称牛乳，内含有丰硕的赖氨酸，且胆固醇含量较低，碳水化合物一块为乳糖，在肠道中也许变化为乳酸，有抵制腐化菌成长的影响。百岁寿星贝宁，天天最少喝两杯奶，百岁之时仍没有骨质蓬松迹象。
◎红薯
红薯，气息甘，平，无*，有“土人参”佳誉。当代医学探索证明，红薯含有大批纤维素，是以对暮年性便秘有很好的诊疗影响，但有消化道溃疡以及腹胀、泛酸等病症的患者不行多食。
◎豆腐
豆腐具备宽中益气，和脾胃，消胀满的工效，昔人常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。”这申明老翁们对豆腐的宠爱。当代探索也讲明，老翁常吃豆腐关于血管强硬、骨质蓬松等症有杰出的食疗影响。
◎*精
*精，味甘性平，常与*参、白术等药协助诊疗对脾胃弱小，体倦乏力等症，有补中益气、润肺的工效。
◎何首乌
何首乌，味苦、涩，性微温，制熟则味兼甘，生用润肠、解疮*，制用补肝肾、益精血，有生发、乌发之功。
做家简介
翟双庆北京中医药大学教授指点委员会副主任，教授办理各处长，本科教授程度评价评建做事办公室常务副主任，《中医培养》杂志副主编。做事范畴：《内经》教授与文件、尝试和临床探索，中医临床门诊，中医培养探索与教授办理等。
原因：华夏中医药报年3月15日第版，图片来自网络
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