伯通：“45天速成鸡”时间不是问题
■ 视点近日，一篇名为《农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀》的陈年旧帖在上流传，文称，十几斤重的小猪使用大量激素以及药物添加剂催肥，五六个月就出栏了。长期食用这些猪肉，会诱发各种不适症状甚至癌症。为此，农业部专门辟谣。此前一则《原料鸡45天速成》的新闻也引发了不少人担忧。且不说新闻报道的不严谨之处，公众担心的核心问题还是 45天速成的鸡 和 160天出栏的猪 是怎么喂起来的，是否安全。有人猜测投放了激素，实际上喂食激素将使得鸡和猪体质脆弱，容易死亡。肉鸡之所以生长快，得益于品种的优化和科学的饮食、饲养方案，经过半个多世纪的高强度选育，肉鸡出栏日期从1935年时的95天缩短为如今的45天。相同的是，国外好品种的猪养殖周期较短，而国内地方品种生长周期将明显加长。不可否认的是，现代养殖工业将导致肉类口感的下降。但有比口感更重要的 斗米斤鸡 是我国传统养殖的代表，然而现代养殖业已经可以把两斤饲料转化成一斤鸡肉；如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食，猪的生长周期也至少增加一个月。要知道，拜现代食品工业所赐，相比于四十多年前，美国的食物总体价格增加了近6倍，而鸡肉则只增加了2倍多。而鸡肉占我国肉类消费比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右，如果没有现代养殖工业，不仅供应跟不上，价格还将飞涨。除了个别媒体从业者缺乏严谨求实的工作态度外，像 吃猪肉等于自杀 这样的陈年老帖还能兴风作浪的原因，还在于公众在接连不断的食品安全危机中信心不足，宁可信其有。当然，一些国人对 传统饮食 无限怀念，对现代食品工业也存在着偏见和认识误区。整体来说，无论是鸡还是猪，成长时间快慢不是问题，关键还是其饲养过程当中，有无添加违禁药品、添加剂，而有关部门对这些企业、肉品的监管是否到位。这恐怕是当下最重要的问题。□伯通（媒体人）
